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      有一種盆景,叫作湯包

      來源: 靖江日報 日期:2018-10-20 10:03

      每到秋天,總會出現一篇寫靖江湯包的文章。

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      前年,是上海人寫的。去年,是上海人寫的。今年,好像還是上海人寫的。在上海,好像有一位老師,每年都要布置一篇《靖江湯包》的作文題目,讓他的學生趕到靖江來完成。

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      學生們都很優秀,作文都是高分作品,讀的人數以萬計。看得出來,對于湯包,上海人是真心的喜愛。是那種發自肺腑的喜愛,正中下懷的喜愛,情不自禁的喜愛。

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      這種喜愛有很多原因。我想,最主要的,是因為湯包體現出來的“考究”,和上海人的精神、態度、派頭如出一轍。老母雞要本地散養的;肉皮不能有一點油;面皮中間厚,邊緣薄,捏出的褶子不能低于30個。看看,這考究的精神!輕輕提,慢慢移,先開窗,后吸湯。看看,這考究的態度!湯包不等客,客要等湯包。看看,這考究的派頭!淮揚菜精工細作,豈不就是上海精神在飲食方面的“追求卓越”!

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      全世界的人都知道,上海人愛吃大閘蟹。蟹八件,好像也是專為上海人而發明,再貴也要吃。要吃,就吃得干干凈凈,這就是上海人。喜歡消費,絕不浪費。在這一點上,湯包又是深得上海人心了。你看,吃湯包多么方便,蟹黃、蟹肉盡收囊中。根本用不著斧鉞刀叉地大費周章,既節省時間,又節省金錢!湯包直徑11公分,上海距離靖江160多公里。于是,大上海,帶著百萬倍的熱情,帶著家人,帶著朋友,帶著同事,來到小靖江了。

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      當然,在奔向湯包季節的滾滾車流中,不僅僅只有上海牌照。東西南北中,各色人等集聚起來,像龍卷風一樣呼嘯而來,以靖江湯包為中心,升騰旋轉,向著味覺的巔峰不斷攀爬著。

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      靖江地處江蘇省幾何中心,歷來南腔北調,東成西就。這里移山借石,山水盆景令世界傾倒,全國第一個“山水盆景名城”名至實歸。肉脯來自南方,但靖江人做出了馳名全國的雙魚品牌。湯包不是靖江獨有,但“中國湯包之鄉”天下無二。在工藝技藝上,在城市精神上,靖江不說像上海那樣“海納百川”,至少也是兼收并蓄,融會貫通的。仍以湯包為例,湯也講究,面也講究。南方人愛喝湯,那么來靖江吧!北方人愛吃面,那么來靖江吧!湯包,就這樣既滿足著南方,又照顧著北方。

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      而且你仔細看看,湯包,豈不正是靖江的縮影?

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      湯包矮矮的,如果肉包、菜包做成這樣,顧客打不死你!但湯包就是這樣不卑不亢,自在雍容著,就像靖江的孤山:雖然海拔只有五十多米,但也是天目山余脈,還是泰州境內唯一的山呢。

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      外形是孤山的象征,內里的一汪好湯,當然就意在長江了。吃了湯包,你會更加懂得,什么叫作“長江母親滋養了我們”。

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      原來,端到你面前的一只湯包,也是一幀精致的山水盆景。別出心裁的靖江人銜孤山,吞長江,把靖江打成一個小包,讓你把她帶到全世界去。這正是:

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      稀奇稀奇真稀奇,盆景做到你碗里。

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      但求江山汪洋意,不與饅頭爭高低。

      (作者:劍齒佬    責任編輯:夏傳濱)
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